Karamellisierter Kürbis-Käsekuchen

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Vorbereitung:

Schritt 1:  Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Schritt 2:  Kochen Sie etwa 400 Gramm gewürfelten Kürbis, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Notiz: Bewahren Sie etwa 100 Gramm Kürbis auf ungekocht für Schritt 8!

Schritt 3:  Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Schritt 4:  Alle Zutaten der Basisschicht zu einem festen Teig vermischen (mit einem Spatel oder einem elektrischen Handmixer). Legen Sie ein Backblech auf den Boden und entlang der Ränder einer Springform (ich habe eine Form von 24 x 24 cm verwendet).. Den Teig einfüllen und gut auf dem Boden verteilen (mit der Rückseite eines nassen Löffels). 10 Minuten vorbacken und aus dem Ofen nehmen. 

Schritt 5:  Den Ofen auf 160° Grad (oder 150° Heißluft) stellen.

Schritt 6:  Alle Zutaten der Käsekuchenschicht mit einer elektrischen Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. In die Springform füllen und darauf achten, dass der Teig gut auf dem Boden verteilt ist. 30 Minuten backen.

Schritt 7:  Den gekochten und gut abgetropften Kürbis zu einem glatten Püree pürieren.

Den Frischkäse mit dem Zuckerguss-Süßstoff in einer Schüssel vermischen und das Kürbispüree, die Kürbisgewürze und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Kürbisteig vorsichtig über den Käsekuchen gießen. Weitere 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8:  Den Ofen auf 180° Grad drehen. Den restlichen, ungekochten Kürbis in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Auflaufform füllen. Die 50 g Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, den Heavenly Dark Sirup, den Zitronensaft und die Reibe dazugeben und gut umrühren. Die Sirupmischung über die Kürbisstücke in der Auflaufform gießen und 20 Minuten backen. 

Schritt 9:  In der Zwischenzeit 1 Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die 50 g gehackten Mandeln in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten (aufpassen, dass sie nicht anbrennen).

Schritt 10:  Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Drücken Sie das Gelatineblatt aus und geben Sie es noch heiß in die Kürbis-Karamell-Mischung und rühren Sie es vorsichtig unter die Sauce, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat

Schritt 11: Für einen besonders intensiven Geschmack fügen Sie 1 Esslöffel Steviala Pure Passion Sirup und eine geriebene ½ Orange zur Sauce hinzu und lassen Sie die karamellisierte Kürbissaucenmischung 5 bis 10 Minuten lang abkühlen. Die Saucenmischung über den Käsekuchen gießen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Decken Sie den Käsekuchen ab und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 12: Genießen Sie diese Güte!